Une autre cagouillade
aimablement transmise par Jean Claude Dindinaud, Charentais d'origine, qui a toujours préféré cette façon de cuisiner les Petit-Gris.Après les avoir laver et fait jeûner (voir "préparation de base"), faire revenir rapidement dans l'huile les escargots avec leur coquille, et cuire doucement pendant 3/4 h.
Ajouter de l'ail écrasé, du persil haché, un peu de vin blanc (on peut éventuellement ajouter aussi une tomate coupée en morceaux), et laisser mijoter une bonne 1/2 h.
A la fin, ajouter une poignée de mie de pain écrasée qui s'imbibera de sauce. Remuer et éteindre aussitôt.
Servir chaud.