Crème d'escargots au chèvre frais à toaster
Une petite recette originale et facile à préparer pour un apéro de Fête que je viens de concocter pour Noël ... testée avec succès !Hacher d'abord finement 20 g d'échalote, 20 g de persil frais et 10 à 15 g d'ail suivant l'intensité souhaitée. A mon prochain essai, je choisirai de l'ail fumé, nous avons des spécialistes dans le Nord : Arleux, Locon. Ce parfum particulier devrait convenir parfaitement.
Mélanger dans un saladier une boite de 150 g de fromage de chèvre frais, 50 g de beure demi-sel ramolli (en pommade), le hachis ci-dessus et 2 à 3 tours de moulin à poivre (pas de sel, puisque le beurre est déjà salé).
Hacher alors finement 250 g d'escargots cuits au cout bouillon. Je les prends entiers, avec le tortillon, le goût est plus marqué, plus "vrai".
Il ne reste plus qu'à mélanger soigneusement les escargots hachés avec le reste dans le saladier pour obtenir 500 g d'une délicieuse crème à toaster. A vous de choisir le bon toast suivant votre goût, un pain un peu rude me parait préférable. L'excédent se congèlera sans problème dans des petites verrines.
Allez, c'est l'heure de l'apéro ! ...
